1、身體健康,品貌端正,具有十年以上相關(guān)崗位工作經(jīng)驗(yàn)。
2、熟知各種食品的特點(diǎn)和工藝流程,熟悉食品衛(wèi)生法,具有較全面的食品知識(shí)。
3、具有原材料加工、配菜能力,負(fù)責(zé)切配各式菜肴及刻花,保證菜品基礎(chǔ)原料的標(biāo)準(zhǔn)供應(yīng),保證出品質(zhì)量,保證爐灶烹調(diào)的順利進(jìn)行。
4、合理使用原材料,減少浪費(fèi),嚴(yán)格控制成本,費(fèi)用,保持良好的毛利。
5、了解廚房中各種設(shè)備工具的性能和使用方法,具有廚房設(shè)備維修保養(yǎng)一般知識(shí)和能力。
6、具有良好的組織協(xié)調(diào)能力和溝通能力,高度的責(zé)任心,進(jìn)取心和敬業(yè)奉獻(xiàn)精神,勇于開(kāi)拓和創(chuàng)新。
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