一、采購計(jì)劃與預(yù)算管理

1.根據(jù)餐飲企業(yè)的經(jīng)營目標(biāo)和需求，制定年度、季度和月度采購計(jì)劃。

2.負(fù)責(zé)采購預(yù)算的編制和控制，確保采購活動(dòng)在預(yù)算范圍內(nèi)進(jìn)行。

3.定期評(píng)估采購計(jì)劃和預(yù)算的執(zhí)行情況，根據(jù)實(shí)際情況進(jìn)行調(diào)整和優(yōu)化。

二、供應(yīng)商管理

1.尋找、篩選、評(píng)估和建立與各類食材、用品供應(yīng)商的合作關(guān)系。

2.與供應(yīng)商進(jìn)行談判，爭取有利的采購條款，包括價(jià)格、質(zhì)量、交貨期、售后服務(wù)等。

3.定期對(duì)供應(yīng)商進(jìn)行考核和評(píng)估，維護(hù)良好的合作關(guān)系，處理供應(yīng)商的問題和糾紛。

三、采購執(zhí)行與質(zhì)量控制

1.負(fù)責(zé)采購訂單的下達(dá)和跟蹤，確保物資按時(shí)、按質(zhì)、按量到貨。

2.組織對(duì)采購物資的驗(yàn)收工作，確保采購的物資符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和企業(yè)要求。

3.處理采購過程中的質(zhì)量問題，與供應(yīng)商協(xié)商解決方案，采取退貨、換貨或索賠等措施。

四、庫存管理

1.與倉庫部門協(xié)作，制定合理的庫存策略，避免庫存積壓和缺貨現(xiàn)象。

2.監(jiān)控庫存水平，根據(jù)庫存情況調(diào)整采購計(jì)劃，優(yōu)化庫存周轉(zhuǎn)率。

五、成本控制

1.分析市場行情和采購成本，尋找降低采購成本的途徑和方法。

2.通過與供應(yīng)商的合作、批量采購、優(yōu)化采購渠道等方式，降低采購成本。

3.對(duì)采購成本進(jìn)行核算和分析，為企業(yè)決策提供成本數(shù)據(jù)支持。

六、團(tuán)隊(duì)管理與溝通

1.管理和指導(dǎo)采購團(tuán)隊(duì)，制定工作流程和標(biāo)準(zhǔn)，提高采購工作效率和績效。

2.組織采購人員的培訓(xùn)和發(fā)展，提高團(tuán)隊(duì)的專業(yè)素質(zhì)和業(yè)務(wù)能力。

3.與企業(yè)內(nèi)部其他部門保持密切溝通和協(xié)作，了解需求，協(xié)調(diào)采購工作。

七、合規(guī)與風(fēng)險(xiǎn)管理

1.確保采購活動(dòng)符合相關(guān)法律法規(guī)和企業(yè)的規(guī)章制度。

2.識(shí)別和評(píng)估采購過程中的風(fēng)險(xiǎn)，采取相應(yīng)的風(fēng)險(xiǎn)防范措施。

3.參與企業(yè)的廉政建設(shè)，防止采購環(huán)節(jié)中的腐敗行為。

八、其他工作

1.完成上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他任務(wù)。

2.關(guān)注行業(yè)動(dòng)態(tài)和市場變化，為企業(yè)的采購策略提供建議和參考。