負責會所廚房的工作:
1帶領部門員工遵守酒店各項規(guī)制制度和檢查,不斷完善廚房管理,靈活掌握上班人數(shù)
2根據(jù)不同的情況和標準,編制或修改各類菜單(如;大菜牌、小菜牌、特別介紹、宴會菜單、會議工作餐、美食推廣、季節(jié)性;各節(jié)日菜單:春節(jié)、中秋節(jié))
3運用自己的知識技能,及時分析,負責監(jiān)控原料的進價,質(zhì)量,出成率
采購數(shù)量 售價制定 環(huán)境衛(wèi)生 成本核算 節(jié)約能源 月末考勤 盤點等工作
4控制本部門食物配方及質(zhì)量統(tǒng)一,檢查準備工作及制作過程
負責干貨的制作程序 包括鮑魚魚翅燕窩等海味漲發(fā) 煲 扣保存工作。
5根據(jù)客人需求餐標定制菜單核算成本 負責熱菜出品制作及出品質(zhì)量保證
任職要求:
1、溝通協(xié)調(diào)能力強,善于處理復雜局面,有豐富的團隊管理經(jīng)驗;
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