1.熟悉菜單、酒水單,并了解當天菜肴的供應(yīng)情況,特別是時菜或缺菜等情況;熟悉當天的接待情況,排好員工班次、休息日以及需要加班人員,做好員工考勤,考核記錄,做好工作筆記和交接班工作。
2.餐前檢查餐臺擺放、臺椅定位情況、餐廳的衛(wèi)生清潔情況及餐具的準備情況。
3.營業(yè)時間內(nèi)督導(dǎo)員工按照服務(wù)程序及標準要求提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。
4.幫助看臺斟茶、遞毛巾、點菜,如有VIP接待,協(xié)助看臺一起服務(wù)。全面控制本服務(wù)區(qū)域的客人用餐情況,及時解決客人問題。給員工進行隨時隨地隨員的培訓(xùn)。
5.幫助廳面主管妥善處理賓客投訴,并與賓客建立良好的關(guān)系。做好員工技能和崗位要求培訓(xùn),不斷提高改善服務(wù)質(zhì)量。
6.檢查當班餐廳水、電,空調(diào)、音響情況,做好節(jié)電、節(jié)水工作。檢查設(shè)備設(shè)施維修情況,保證其完好性。
7.帶領(lǐng)班組員工有效地進行推銷,與廚房及其它班組協(xié)調(diào)工作。 努力完成營業(yè)指標及領(lǐng)導(dǎo)交辦的其它工作。
8.工作主動、熱情、認真,責(zé)任心較強。
9.身體健康、儀表端莊。
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