崗位職責(zé):
1.負(fù)責(zé)食品的成品率,根據(jù)不同菜肴進(jìn)行切配,合理用料,嚴(yán)格控制成本。根據(jù)食品的不同風(fēng)味嚴(yán)格進(jìn)行多樣化烹制,保證菜肴的質(zhì)量。
2.做料頭工作以及開檔前各種原料加工工作,做好開餐前的準(zhǔn)備。
3.分配廚工工作。
4.保證出品質(zhì)量、數(shù)量,為員工提供優(yōu)質(zhì)的菜品。
5.負(fù)責(zé)領(lǐng)取廚房所需的各類調(diào)味品,保持各種用具、餐具、工具的清潔和所管轄區(qū)的環(huán)境衛(wèi)生,協(xié)助廚師長填寫各項(xiàng)制度表,做好本部門收檔工作。
任職要求:
兩年以上相關(guān)工作經(jīng)驗(yàn),受過餐飲專業(yè)培訓(xùn)、有精湛的切配技術(shù),并具有業(yè)務(wù)創(chuàng)新能力。熟知餐飲業(yè)衛(wèi)生法規(guī),具有較高的職業(yè)道德水準(zhǔn),吃苦耐勞,具有較強(qiáng)的敬業(yè)精神。
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