2、熟練掌握并運用包、捏、搟、搓、切、削等多種成型技巧,將面團精心塑造為美觀且標(biāo)準化的面點形狀。同時,依據(jù)不同面點特性,運用蒸、煮、烤、炸、煎等烹飪方式,精準把控火候與時間,使面點熟透并呈現(xiàn)出最佳口感和色澤。
3、時刻關(guān)注面點質(zhì)量,對每一批次的產(chǎn)品進行嚴格檢查,確保外觀、形狀、大小均勻一致,色澤正常,口感符合既定標(biāo)準。及時察覺并解決制作過程中出現(xiàn)的問題,如面團發(fā)酵異常、面點熟制欠佳等,保障出品質(zhì)量的穩(wěn)定性。
4、維護工作區(qū)域的整潔衛(wèi)生,定期深度清理面點制作設(shè)備、工具以及工作臺面,杜絕油污、面粉殘渣積聚,防止交叉污染。嚴格遵守食品衛(wèi)生安全法規(guī),規(guī)范使用食品添加劑和調(diào)味料,全力保障食品安全。
5、合理使用原料,避免浪費現(xiàn)象,根據(jù)實際生產(chǎn)需求準確領(lǐng)取和使用各類原料,并妥善保管剩余原料。協(xié)助開展成本控制工作,統(tǒng)計原料消耗數(shù)據(jù)并進行分析,提出切實可行的成本優(yōu)化建議。
任職要求:
1、具備5年以上面點制作工作經(jīng)驗,擁有豐富的中式或西式面點制作技能,能獨立完成各類常見面點及特色面點的制作。
2、熟悉各種面點原料的特性及用途,熟練掌握面團調(diào)制、面點成型和熟制的專業(yè)技巧,能夠精準把握火候和時間。
3、對食品安全和衛(wèi)生標(biāo)準有深刻認知,嚴格遵守相關(guān)法規(guī),具備良好的衛(wèi)生習(xí)慣和食品安全意識。
4、工作態(tài)度積極主動,認真負責(zé),具備較強的團隊協(xié)作精神,能夠在快節(jié)奏的工作環(huán)境中高效完成任務(wù)。
5、有創(chuàng)新精神,樂于嘗試新的面點品種和制作工藝,能根據(jù)市場需求和顧客反饋進行產(chǎn)品創(chuàng)新。
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